En Comesa Canarias somos distribuidores oficiales de la completa gama de productos sin gluten de Schär, los cuales proporcionan opciones para cualquier momento del día, incluyendo versiones sin gluten de clásicos populares muy fáciles de preparar. Ofrecemos la mayor y sugerente variedad para llevar una dieta sin gluten equilibrada y sana.
Ofrecemos tres líneas principales:
Panadería
Snacks
Especialidades italianas
¿Qué es
el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en la
semilla de muchos cereales como son el trigo, cebada, centeno, triticale,
espelta, algunas variedades de avena, así como sus híbridos y derivados.
El grano de estos cereales no está compuesto únicamente por
gluten, sino que existen otras partes como son el almidón, el germen o el
salvado, que si se extraen mediante un proceso tecnológico y con un control
exhaustivo se podrían emplear como ingredientes en alimentos sin gluten.
El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de
harina y confiere la consistencia y esponjosidad de los panes y masas
horneadas. Por este motivo es apreciado en alimentación, por su poder
espesante.
Muchas personas son incapaces de digerir esta proteína por
completo ya que tras la ingesta se generan fragmentos proteicos que activan el
sistema inmunológico al detectar esos fragmentos como tóxicos, desencadenándose
una reacción adversa.
Dieta sin gluten
